Foccacia i långpanna italienskt bröd

Foccacia i långpanna. Foccacia är ett italienskt bröd som bakas i långpanna och sedan skärs eller bryts i bitar.
Med durumvetemjöl blir focaccian mest lik det italienska orginalet men det går såklart bra med vanligt vetemjöl också.
Focacciabrödet penslas med olivolja, rosmarin och gourmetsalt. Sedan kan du även trycka ner några soltorkade tomater, goda kalamatoliver, bitar av fetaost eller efter fantasi.
Focaccia kan även penslas med tomatsås, toppas med riven ost och pålägg så får du som ett tjockt pizzabröd.
Focacciadeg blir också god att baka ut lite tunnare likt pizzadeg.
Dela ex. degen till två långpannor (välsmorda med olivolja) och gör din pizza med tomatsås, riven ost och pålägg.

Ingredienser:

• 50 gram jäst
• 6 dl mjölk
• 1,5 tsk salt
• 0,5 dl olivolja
• 4 dl durumvetemjöl
• 1 liter vetemjöl
• 0,5 dl olivolja att pensla foccacian och långpanna med
• 1 tsk flingsalt
• 1 tsk torkad rosmarin eller någon kvist färsk rosmarin

Tillagning:

1. Värm mjölken till fingervarm 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite mjölk och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt mjölk, nästan allt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs foccaciadegen i 40 minuter under kökshandduk.
4. Pensla en långpanna med olivolja. Arbeta ihop foccaciadegen i bunken och häll foccaciadegen direkt i långpannan samt tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt gäsa övertäckt med handduk i 30 minuter. Pensla foccacian med olivolja, strö över några nypor gourmetsalt samt lite rosmarin. Tryck om du vill ner oliver, soltorkad tomat samt fetaost lite här och där. Jäs i 10 minuter till.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Baka foccacian i nedre ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg.

Enkelt majsknäcke eller majs- och frösnacks

Jag vet inte hur många omgångar majsknäcke jag har bakat och inte hunnit ta en endaste bild innan det är borta. Knaper-knaper bara, så är hela plåten borta. Hinner inte ens testa vad som är gott att ha på knäcket. Det funkar som snacks, rakt upp och ned. Livsfarligt. Godare än chips.

Det här majs- och fröknäcket funkar som snacks. Naturligt glutenfritt, dessutom!

Till en plåt majs- och fröknäcke behöver du:

½ dl hela linfrön
½ dl oskalade sesamfrön
½ dl solrosfrön (orostade och osaltade)
½ dl pumpakärnor (orostade och osaltade)
2 dl majsmjöl
1 tsk salt, knappt
0,4 dl raps- eller solrosolja
2½ dl vatten
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp vattnet och låt svalna något.

Blanda allt det torra och rör sedan ner olja och varmt vatten.

Häll ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut den. Strö över flingsalt (om du inte har flingsalt på behöver du gott och väl den där teskeden salt i smeten).

Grädda i en timme. Passa på slutet så inte knäcket bränns. Släpp gärna ut lite fukt genom att öppna ugnsluckan ett par gånger under gräddningen.

Låt svalna på galler och bryt i lagom bitar.

Pepparkakscheesecake med vit choklad

12–14 bitar

Bottenca 50 g Digestivekex (kan bytas ut med pepparkakor)ca 200 g pepparkakor80 g smör, smält

Fyllning
200 g färskost, t ex philadelphia
3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde, vispad
150 g vit choklad, smält
3 äggvitor

Garnering½–1 apelsin, rivet skalnågra pepparkakor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).

3. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.

4. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den ca 20 min före servering. Dekorera med pepparkakor.

Pannkaksrulle

3 ägg
3dl mjölk
3 dl vatten
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Blanda allt och häll smeten i en långpanna in i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 min.
Låt pannkakan kallna innan du lägger på fyllningen

Fyllning 1: Skagenröra
1 burk kräftstjärtar
1 burk räkor
2 dl naturell yoghurt
knippe dill
knippe gräslök
½ rödlök
salt
Peppar

Hacka lök, gräslök, dill, räkor och kräftstjärtar. Blanda i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Bred på pannkakan och rulla ihop.

Fyllning 2: Tonfisk
1 burk tonfisk
1 purjolök
3 kokta ägg
Salt
Peppar

Hacka äggen och purjolök, blanda i yoghurt och tonfisk.
Bred på pannkakan och rulla ihop.

KNÄCKIG KLADDKAKA

En smarrig kladdkaka med ett ljuvligt täcke av knäck som vann Kladdkakeracet 2012. Otroligt god, gärna med en klick grädde eller vaniljglass.

Receptet gäller för 8 bitar

Ingredienser

Chokladsmet:

• 50 g Svenskt Smör
• 1 ägg
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 2 msk kakao
• 1 dl vetemjöl
• ½ dl sirap

Knäcksmet:

• 100 g Smör
• 1 dl strösocker
• ½ dl sirap
• ½ dl vispgrädde
• 1 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Till servering:

• Vispgrädde

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175°. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen. Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. Låt svalna. Servera vispad grädde eller vaniljglass till