Symötesgänget

Foccacia i långpanna italienskt bröd

Foccacia i långpanna. Foccacia är ett italienskt bröd som bakas i långpanna och sedan skärs eller bryts i bitar.
Med durumvetemjöl blir focaccian mest lik det italienska orginalet men det går såklart bra med vanligt vetemjöl också.
Focacciabrödet penslas med olivolja, rosmarin och gourmetsalt. Sedan kan du även trycka ner några soltorkade tomater, goda kalamatoliver, bitar av fetaost eller efter fantasi.
Focaccia kan även penslas med tomatsås, toppas med riven ost och pålägg så får du som ett tjockt pizzabröd.
Focacciadeg blir också god att baka ut lite tunnare likt pizzadeg.
Dela ex. degen till två långpannor (välsmorda med olivolja) och gör din pizza med tomatsås, riven ost och pålägg.

Ingredienser:

• 50 gram jäst
• 6 dl mjölk
• 1,5 tsk salt
• 0,5 dl olivolja
• 4 dl durumvetemjöl
• 1 liter vetemjöl
• 0,5 dl olivolja att pensla foccacian och långpanna med
• 1 tsk flingsalt
• 1 tsk torkad rosmarin eller någon kvist färsk rosmarin

Tillagning:

1. Värm mjölken till fingervarm 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite mjölk och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt mjölk, nästan allt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en deg.
3. Jäs foccaciadegen i 40 minuter under kökshandduk.
4. Pensla en långpanna med olivolja. Arbeta ihop foccaciadegen i bunken och häll foccaciadegen direkt i långpannan samt tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt gäsa övertäckt med handduk i 30 minuter. Pensla foccacian med olivolja, strö över några nypor gourmetsalt samt lite rosmarin. Tryck om du vill ner oliver, soltorkad tomat samt fetaost lite här och där. Jäs i 10 minuter till.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Baka foccacian i nedre ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg.